De astazi, 15 martie 2023, Ordinul 201/2022 al ANPC intră în vigoare. În acest ordin, și în documentele de consiliere emise de ANPC apar modificări importante pentru lista meniului unui restaurant.
Mai concret, există 2 meniuri care sunt obligatorii și trebuie să existe fizic în orice unitate HoReCa: meniul rezumat, și meniul extins.
Meniul rezumat
Chiar dacă numele menționează rezumat, și acest meniu este ceva mai lung față de meniurile disponibile acum în restaurante. Acest meniu rezumat este practic meniul pe care trebuie să-l primească fiecare client.
În acest meniu trebuie să apară:
- Denumirea preparatului, gramajul net și prețul
- Lista ingredientelor cu gramajele acestora (gramajul poate fi omis pentru ingredientele care nu depășesc 20 de grame)
- Aditivii din produse, și cei adăugați direct dacă e cazul grupați pe categorii după lista de ingrediente
- Alergenii trebuie să fie evidențiați – cerința e deja în vigoare conform cu ordinul 163/2021
- Informațiile nutriționale pentru 100g
1Produs meniu rezumat
Meniul extins
Meniul extins trebuie să fie disponibil la cerere, și el conține tot ce conține și meniul rezumat, dar mai are și datele de pe eticheta produselor folosite, deci orice produs compus trebuie urmat de datele de pe eticheta produsului.
Toate aceste informații trebuie să fie disponibile fizic, chiar dacă le punem la dispoziția utilizatorului pe baza unui cod QR.
2Meniu extins
Pe ambele meniuri trebuie să marcăm produsele care provin din produse congelate.
3Marcare produs provenit din produs congelat
Disclaimer
Deși facem foarte multe eforturi pentru a oferi informații corecte, există foarte multe situații, și chiar și experții cu care am discutat au păreri împărțite. Informațiile noastre sunt cu titlu de recomandare, fiecare unitate de alimentație publică decide singură, pe baza informațiilor legale, cum dorește să alinieze meniul la cerințele ordinului 201.
Câteva resurse care pot fi de ajutor:
Lege: https://legislatie.just.ro/Public/DetaliiDocument/259513
Document consiliere ANPC: https://anpc.ro/wp-content/uploads/2023/02/consiliere-cadru-legislativ.pdf